05 août 2006
Mini muffins raisins cannelle
Je suis une grande fan de muffins. Lors de mes précédents voyages au Québec, en 1999 et 2001, j'ai découvert ces petits gâteaux très appétissants, souvent réalisés à base de produits sains (muffins au son, aux céréales, aux fruits secs, etc…). Mais il ne m'était jamais venu à l'idée que je pouvais les faire moi-même !
Laissez-moi effectivement vous raconter une petite histoire.
Il était une fois, dans une contrée nommée Paris, une jeune fille un peu bourgeoise, Céline, qui dédaignait les fourneaux et préférait laisser faire sa mère dans ce domaine. Un beau jour, cette jeune fille, devenue femme, dû par la force des choses rejoindre une contrée lointaine pour de nouveaux horizons professionnels. Cette contrée s'appelait Limoges. C'est là qu'elle rencontra Fabrice. Et là, elle eut soudainement envie de lui préparer de bons petits plats. Elle eut aussi envie de soigner son alimentation afin de se sentir mieux avec elle-même.
Résultat : à force de piocher des conseils par-ci par-là et de feuilleter des livres de cuisine, Céline se lança doucement dans la cuisine.
Quand, elle fut projetée par le plus grand des hasards dans l'univers des blogs culinaires, en janvier dernier, elle attrapa la folie des casseroles. Elle décida alors d'investir dans la vaisselle, les ustensiles, les moules, les aliments sains et essentiels.
Et un jour , Céline se transforma en Cuistote. Ses amis ne la reconnaissaient plus et appréciaient de venir à sa table. Ses collègues réclamaient de plus en plus souvent les gâteaux qu'elle avait testés le week end et qu'elle leur amenait le lundi matin. En un mot : Céline s'était découvert une nouvelle passion.
Voilà, vous en savez un peu plus maintenant ;-)
C'est en me promenant sur le blog de Cléa - un de mes chouchous (hé oui, c'est en partie grâce à elle et à Sophie que je me suis lancée, merci les filles) - que j'ai découvert des recettes de muffins, notamment ceux de Maya l'Abeille.
Mais hier, j'ai eu envie d'adapter cette recette avec d'autres ingrédients. Pour la recette initiale, c'est ici. Quant à moi, au lieu de faire ces muffins au citron, je les ai faits aux raisins et à la cannelle. Mmh… Quelles gourmandises ! 
Mini muffins raisins – cannelle (environ 13/14)
- 200g de farine T80
- 200g de ricotta
- 100g de sucre
- 50g de beurre environ
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure
- 2 belles poignées de raisins secs
- 1 cuillère à café de cannelle
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Mélangez la farine, la levure, la cannelle et les raisins dans un saladier. Dans un autre récipient, mélangez la ricotta, le sucre, le beurre fondu et l'œuf. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à l'absorption de la farine par le liquide. Mais attention : arrêtez-vous dès que la farine est absorbée, la pâte doit surtout rester grumeleuse, c'est le secret pour obtenir des muffins moelleux et gonflés
Répartissez la pâte dans votre moule à muffins (le mien est en silicone, c'est beaucoup plus simple pour démouler !) et faites cuire pendant une douzaine de minutes. La cuisson est à ajuster en fonction de votre four. C'est prêt ! Ces gâteaux sont délicieux au petit déjeuner. On peut également les déguster avec une bonne tasse de thé. Notez également qu'ils se congèlent très bien.
Et prochainement, je vous ferai part d'une recette que j'ai ramenée du Québec en juin dernier, puisque j'y suis encore retournée cette année, avec mon homme cette fois ! Je publierai également quelques photos de cette magnifique province dans l'album.
Petits crumbles mangue-rhubarbe
Entre la rhubarbe et moi, c'est une longue histoire. La première fois que j'y ai goûté, c'était en Angleterre, lors d'un voyage scolaire. Je devais avoir 13 ans et la famille qui m'accueillait m'avait fait goûter une sorte de pudding à la rhubarbe. J'ai détesté ça ! Et j'avais décrété que je n'en mangerai plus jamais. Mais un conseil : ne jamais dire jamais…
En effet, il y a de cela environ un an, j'ai à nouveau goûté ce fruit en mangeant un yaourt Bio aromatisé à la rhubarbe. Et là, ce fut la révélation ! J'ai adoré ça ! Comme quoi, entre 13 et 27 ans, nos goûts changent, évoluent, se modifient. J
Bref, depuis, j'ai toujours de la rhubarbe surgelée au congélateur et je la cuisine dès que l'envie me titille, en compote ou en crumble bien souvent.
Cette semaine, j'ai eu furieusement envie d'une cure de rhubarbe. Mon kilo de rhubarbe surgelée n'a d'ailleurs pas tenu 3 jours !
Hier soir, donc, j'ai voulu faire un crumble à la rhubarbe. Mais il me restait également une mangue, qui ne tiendrait pas un jour de plus, vu son stade déjà bien avancé. Qu'à cela ne tienne ! Me voilà partie pour la confection de petits crumbles mangue-rhubarbe.
Petits crumbles mangue-rhubarbe (pour 4 ramequins) :
- 1 belle mangue
- 500g de rhubarbe
- 160g de sucre de canne blond bio
- 80g de farine T80
- 40g de beurre (allégé pour moi)
- de la cannelle
Versez la rhubarbe dans une casserole avec 80g de sucre et faites cuire à feu moyen puis doux jusqu'à l'obtention d'une compote.
Pelez la mangue, détaillez la en morceaux et faites la macérer quelques minutes avec une cuillère à café de sucre et un peu de cannelle.
Versez ensuite la farine, le reste de sucre et le beurre (que j'ai préalablement fait fondre) dans un saladier et mélangez bien jusqu'à ce que vous obteniez une pâte sablée s'émiettant sous vos doigts.
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Répartissez la compote de rhubarbe dans 4 ramequins, puis les morceaux de mangue, et terminez par la pâte à crumble. Enfournez vos ramequins pour une quinzaine de minutes environ.
C'est aussi bon tiède que froid ! Bonne dégustation à tous !