10 août 2006
Muffins et petit déjeuner
Cela fait un peu plus d'un mois que je suis maintenant rentrée du Québec. De mon voyage, j'ai ramené de fabuleux souvenirs, de magnifiques photos et 2 petits livres sur les muffins, un de mes pêchés mignons.
En feuilletant ces livres, j'avais repéré une recette qui me faisait vraiment envie mais que je n'avais pas encore pris le temps de faire. Et c'est grâce à mon homme que je l'ai enfin réalisée hier soir, puisque qu'il s'est rendu compte qu'il n'avait plus de biscuits dans le placard pour son petit déjeuner ! Et comme il se levait à 5h pour aller travailler, je me suis dit que je ne pouvais pas le laisser partir le ventre vide…
Me voici lancée dans la réalisation de ces muffins, tirés du livre "La Folie des Muffins". J'ai adapté la recette en réduisant sensiblement les quantités de matière grasse et de sucre, je vous livre ici ma version. Si vous souhaitez plus de détails sur la recette initiale, je vous les communiquerai avec plaisir.
Muffins Bon Matin (Pour 6 gros muffins et 11 mini muffins) :
- 300g de farine T80
- 1 paquet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 180g de sucre de canne blond ou roux
- 85g de raisins secs
- 60g de noix ou noisettes hachées (je les ai simplement coupées grossièrement)
- 50g de noix de coco râpée
- 2 pommes pelées, évidées et coupées en petits cubes
- 3 oeufs
- 100 ml d'huile végétale (j'ai mis de l'huile d'olive)
- 150 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, la cannelle, le sucre, la noix de coco râpée. Ajoutez ensuite les raisins, les noix, la noix de coco et les pommes.
Dans un bol, battez les œufs avec l'huile, le lait et l'essence de vanille.
Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que la farine soit absorbée, c'est tout ! La pâte doit rester grumeleuse. Répartissez ensuite la préparation dans des moules à muffins puis faites cuire 20 minutes pour les gros muffins et 15 minutes pour les mini muffins.
Ces muffins sont délicieux et mon chéri les a adorés ! Ils portent très bien leur nom car ils sont très agréables à déguster lors du petit déjeuner et apportent l'énergie nécessaire pour bien commencer la journée.
Je dédicace ce billet à Cléa, qui m'a conseillé de faire une petite fournée de muffins lors d'une journée où j'avais le moral à zéro… Toi qui aimes tant les muffins et les bonnes choses, je te les conseille !