26 novembre 2006
Des madeleines pour remonter le moral
Samedi midi. Comme d'habitude, quand je suis à la maison à cette heure ce jour-là, je regarde d'émission de Cyril Lignac sur M6. J'aime beaucoup ce qu'il fait et son sourire ;-)
Bref, week-end pluvieux, moral plus qu'en berne en ce moment, ça faisait quelques jours que j'avais envie de faire des madeleines, mais j'ai du mal à trouver la recette idéale. Et comme par hasard, Cyril Lignac proposait des madeleines en dessert ! Des madeleines aux amandes et aux cerises amerena. Quelle bonne idée ! Comme je n'avais pas de cerises amarena sous la main, j'ai choisi un citron qui passait par là...
Madeleines au citron et à l'amande amère (pour 9 madeleines) :
- 2 oeufs
- 50g de sucre de canne blond
- 60g de farine bise
- 1/2 càc de levure chimique
- 50g de beurre fondu
- le zeste d'un citron
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Dans un autre saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez la farine et la levure, puis le zeste de citron et l'amande amère.
Faites fondre le beurre à feu très doux dans une casserole, juqu'à ce qu'il devienne "noisette" puis intégrez-le à la préparation précédente.
Versez la pâte dans des moules à madeleine (en silicone, c'est plus simple) puis enfournez à 200 degrés pendant 5 minutes. Baissez ensuite le thermostat à 180 degrés pendant 5 minutes encore.
Démoulez rapidement et dégustez !
Seul bémol : les madeleines étaient excellentes mais un peu collantes... Dommage !
07 novembre 2006
Les gâteaux de l'automne
Ce week end, j'avais très envie de tenter les gâteaux de l'automne de Cléa, à savoir le pain d'épices et le gâteau au potimarron !
Ce fut un ratage total pour le pain d'épices, qui n'a pas cuit ! Pourtant, je l'ai laissé plus longtemps que ne l'indiquait la recette initiale et j'ai suivi la recette au pied de la lettre ! Cela reste donc un grand mystère…
Bref, je ne me suis pas découragée pour autant, j'ai récidivé avec le gâteau au potimarron. Après m'être entaillé les deux pouces en injuriant cette petite courge orange qui était bien coriace à couper et à éplucher, je me suis vengée en plongeant les morceaux de potimarron dans de l'eau bouillante ! ;-)
Et franchement, je ne suis pas déçue du résultat : j'ai fait un seul gâteau (Cléa donne les proportions pour 2 gâteaux, j'ai tout divisé par deux) et je le regrette déjà car nous avons presque tout mangé ! C'est tout simplement excellent, et pas trop sucré en plus…
Voici les proportions pour un seul gâteau, mais n'oubliez pas d'aller voir chez Cléa surtout, qui nous raconte avec tout plein de nostalgie ses souvenirs d'enfance liés au potimarron. Rien ne vaut l'original !
Gâteau au potimarron, à la cannelle et au gingembre :
200g de purée de potimarron
2 œufs
1 dl d'huile (j'ai mis 0,5 dl d'huile et 0,5 dl de lait)
100g de poudre de noisettes
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de gingembre en poudre
90g de sucre de canne roux
175g de farine
1 sachet de levure
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Préchauffez votre four à 150 degrés.
Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre au fouet. Recouvrez un moule à cake de papier cuisson et versez-y votre préparation.
Enfournez pour 1h10.
Et voilà ! ça sent divinement bon, c'est de saison, et c'est fantastique pour un dimanche après-midi d'automne un peu frais !
NB : Cléa, donne-moi le secret du pain d'épices !!!
02 novembre 2006
Tarte Tatin
J'adore les pommes... Je peux en manger 3 par jour, ça ne me pose aucun problème !
Actuellement, je m'en donne à coeur joie, étant donné que le verger des beaux-parents donne quelques pommes de toute sorte.
A moi les compotes, les pommes au four et les tartes !
J'ai tenté une recette de tarte Tatin il y a quelques temps, et même s'il s'agissait plus d'une tarte aux pommes toute simple, le résultat était très sympathique !
Tarte Tatin express :
- une pâte sablée (ou feuilletée)
- des pommes
- un peu de sucre roux
- un peu de cannelle
- eau
Préchauffez votre four à 180 degrés (thermostat 6).
Beurrez un moule à tarte, saupoudrez-le avec le sucre (moi, j'en ai mis très peu).
Coupez ensuite les pommes en gros quartier et disposez-les au fond du moule en les serrant bien. Saupoudrez de cannelle.
Recouvrez avec la pâte et repliez les bords de la pâte à l'intérieur de votre moule.
Enfournez pour 35 mn environ et attendez quelques minutes avant de démouler.
Simple, efficace et j'ai adoré le petit goût des pommes cuites à la cannelle...
28 septembre 2006
Mi-cuit au chocolat
Toute petite forme en ce moment, aucune motivation, pour rien…
Le moral n'est pas au beau fixe, les week end pluvieux et les jours qui raccourcissent si vite n'arrangent pas les choses.
Trop de choses en tête en plus !
Alors j'ai eu envie d'un dessert réconfortant, calorique mais ô combien euphorisant pour les papilles et l'esprit : le mi-cuit au chocolat.
Me voici donc à la recherche de LA recette du mi-cuit : j'ai trouvé celle qu'il me fallait sur Marmiton, je l'ai légèrement modifiée.
Mi-cuit au chocolat pour 4 personnes :
- 100g de chocolat noir (j'ai pris du Lindt Dessert à 70% de cacao)
- 80g de beurre (allégé)
- 3 œufs
- 50g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Faites fondre le chocolat avec le beurre (au bain-marie ou au micro-ondes).
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine puis le mélange beurre / chocolat et mélangez bien.
Répartissez la préparation dans 4 ramequins préalablement beurrés et farinés si vous souhaitez démouler vos mi-cuits. Enfournez les préparations pour une dizaine de minutes.
Démoulez ou non et servez immédiatement (attendez toutefois quelques instants avant la dégustation pour ne pas vous brûler !).
Le mi-cuit reste coulant à l'intérieur… C'est régressif à souhait, et ça met du baume au cœur. Tout ce qu'il me fallait !
15 septembre 2006
Carrot cake
Aujourd'hui, une petite recette de carrot cake, simplissime et divine.
C'est tellement bon le carrot cake ! Au début, j'ai laissé tout le monde sceptique et perplexe avec mon idée de gâteau aux carottes. Hé oui, ce n'est pas dans les habitudes françaises de faire un goûter à base de carottes ! Mais je vous assure que le goût de la carotte ne ressort pas, elle donne juste un délicieux fondant au cake et beaucoup de douceur.
Je tiens cette recette de Claire, qui tient "L'Instant Thé" à Limoges. Chouette adresse, vraiment.
Je l'ai toutefois légèrement modifiée sur les proportions d'huile et de sucre, j'ai maintenant une véritable manie !
Carrot cake :
- 100 ml d'huile (olive pour moi)
- 150 ml de lait (classique, ou soja, ou riz)
- 100g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 250g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 2 cuillères à café de cannelle
- 100 de raisins secs
- 2/3 carottes
- 2 cuillères à soupe de rhum
Préchauffez le four à 175 degrés.
Faites tremper les raisins dans de l'eau chaude et le rhum (si possible la veille, mais ce n'est pas obligatoire).
Epluchez puis râpez les carottes.
Dans un saladier, mélangez d'abord l'huile et le lait puis ajoutez les sucres. Ajoutez ensuite les oeufs un à un en mélangeant entre chaque oeuf, puis la farine et la levure. Utilisez un fouet de façon à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Ajoutez ensuite la cannelle, les raisins préalablement égouttés et les carottes râpées.
Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez pour 45 minutes environ (en fonction de votre four).
Vous allez sans doute étonner vos proches avec ce gâteau, mais je vous assure qu'ils devraient l'aimer ! Il se déguste surtout au petit déjeuner ou au goûter.
Si toutefois les carottes vous rebutent, vous pouvez tenter ce gâteau avec 2 ou 3 pommes râpées. Je suis sûre que ça doit être excellent également !
30 août 2006
Tarte aux prunes
En ce moment, je croule sous les fruits. Et c'est peu de le dire !! Je me dois donc d'écouler toutes ces merveilles de l'été, je refuse effectivement de les laisser se perdre (même si ça arrive de temps en temps). Pêches, prunes (mirabelles, prunes rouges, vertes et quetsches), poires, tout y est !
J'ai donc réalisé une tarte aux prunes dernièrement. Mais comme je n'avais pas trop le temps de faire la pâte moi-même, je l'ai commandée à mon boulanger. Il s'agissait d'une pâte briochée.
Une fois que vous avez une pâte (maison ou pas) et les prunes, rien de plus simple !
Commencez par étaler la pâte sur un papier sulfurisé, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Disposez la dans un moule à tarte (30 cm).
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Lavez les prunes, puis coupez les en 2 pour les dénoyauter.
Disposez les ensuite sur la pâte, face bombée au-dessus.
Enfournez pour une vingtaine de minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et bien dorée.
Laissez tiédir la tarte avant de la déguster. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace, d'un peu de crème fraîche si vous aimez, ou bien d'une cuillerée à confiture de prunes (maison, bien entendu !).
Petit plus : Avant de disposer les prunes, j'ai étalé une fine couche de confiture de prunes maison sur la pâte. C'était délicieux mais un peu trop liquide !
29 août 2006
Entre deux marmites de confiture...
Dimanche, fin d'après-midi… Retour de chez les beaux-parents, chargés de fruits en tout genre : pêches, prunes et poires…
Au programme : confitures ! C'est pour cette raison que je ne suis pas très disponible pour tenter d'autres recettes actuellement ;-) les confitures me prennent TOUT mon temps libre !
Et comme je viens de recevoir les huiles essentielles que j'avais commandées, j'ai encore tout plein de projets de confitures parfumées dans la tête !
Bref, pendant que la confiture de prunes mijotait, je suis allée faire un petit tour très rapide chez Cléa pour tomber sur la recette de gâteau aux mirabelles !
Mon chéri en salivait, moi aussi je l'avoue.
Du coup, je me suis lancée ! Cléa avait des mirabelles, les miennes étaient en train de mijoter dans la marmite, j'ai donc fait un gâteau avec des prunes rouges et des pêches. Un vrai délice pour un dimanche soir !
Merci Cléa !
A venir prochainement : un billet sur mes confitures…
22 août 2006
Dessert pour un dîner en tête à tête
Hier soir, envie d'un dîner romantique, aux chandelles. Enfin, plutôt d'un petit "pique nique", car nous n'avions pas envie de manger trop !
Nous avons donc sorti une excellente bouteille de vin blanc offerte par mes parents et du foie gras.
Et le dessert ? Ayant des fraises et de la ricotta dans le frigo et des biscuits Digestive dans les placards, j'ai décidé de faire LE dessert que je réserve à nos petits dîners en tête à tête, car mon chéri en raffole. Et en plus, c'est rapide et très simple ! Il s'agit de petits cheese cake présentés dans des verres.
J'ai déniché cette recette sur le blog que je fréquente le plus, celui de Cléa, bien entendu !
Vous trouverez la recette initiale ici.
Je vous donne quand à moi les quantités pour 2 personnes.
Cheese cake au verre :
- 1 yaourt nature
- 125g de ricotta
- 1 + ½ cuillère à soupe de sucre roux
- 6 à 8 biscuits de type Digestive ou bien des speculoos
- 250g de fraises (gardez-en 2 pour la fin)
Dans un saladier, mélangez le yaourt, la ricotta et le sucre.
Coupez ensuite vos biscuits en petits morceaux et déposez-les dans un autre saladier.
Lavez, équeuter puis coupez les fraises en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
Disposez ensuite les différents ingrédients dans les verres en procédant ainsi : une couche de biscuits, une couche de crème, une couche de fraises, puis recommencez. Terminez par une petite cuillérée de crème sur le dessus et décorez le tout d'une fraise !
Placez ensuite les verres au réfrigérateur.
Ce dessert est très frais, et je ne sais pas pourquoi, mais je le trouve romantique…
Comme je l'ai beaucoup fait cet hiver, je ne trouvais pas fraises et j'ai donc fait des essais avec quelques fruits différents. Notre préférence, à part les fraises : une mangue bien mûre. C'est très bon également !
19 août 2006
Poivrons farcis
Après les courgettes, j'ai décidé de me lancer dans la croisade du poivron. Le défi : faire manger des poivrons à mon chéri ! Pas simple, hein, vu qu'avant de me connaître, il ne savait même pas à quoi ressemblait ce drôle de légume ! Bon, d'accord, peut-être que si, mais il n'en connaissait pas vraiment le goût ! ;-)
Me voilà donc lancée dans les poivrons farcis. Il devrait aimer...
Poivrons farcis (2 personnes) :
- 2 poivrons
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 300g de steack hâché
- 3 tomates
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de persil
- sel et poivre
Plongez les poivrons 5 minutes dans l'eau bouillante. Laissez les refroidir, puis coupez les en 2 et épépinez les.
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Hâchez l'oignon et l'ail.
Concassez 2 tomates et coupez la troisième en rondelles.
Dans une poêle, faites revenir la viande avec l'oignon, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Après 5 minutes environ, ajoutez les tomates concassées, l'ail et le persil. Faites cuire en remuant de temps en temps.
Une fois cette farce prête, garnissez-en les 1/2 poivrons.
Disposez les poivrons garnis dans un plat à gratin et recouvrez chaque 1/2 poivron d'une rondelle de tomate.
Enfournez pour 20 minutes environ.
Il n'y a plus qu'à déguster ! Bon appétit ! Et mon chéri a vraiment aimé...
13 août 2006
Comment faire manger des légumes à un homme...
En fin de matinée, un samedi, j'ai été prise par le temps pour la préparation du déjeuner. Mon homme allant rentrant du travail après s'être levé aux aurores, il fallait que j'improvise, et vite ! Car il est à chaque fois affamé à son retour.
Qu'avais-je donc dans le frigo et mes placards ? Hum… Des tomates et une grosse courgette. Des pâtes, des oignons, de l'ail, des herbes de Provence, j'allais bien trouver une idée ! J'ai donc décidé de faire des pâtes accompagnées d'un mélange inédit pour mon chéri, puisque ce dernier avait décrété ne pas aimer les courgettes…
Recette express de courgettes et tomates sur lit de pâtes (pour 2 personnes) :
- 250g de pâtes (celles que vous préférez, elles conviennent toutes !)
- 3 tomates
- 1 courgette moyenne
- 1 oignon de Roscoff
- 1 gousse d'ail
- Des herbes de Provence et de l'origan
- Sel et poivre
Pelez votre courgette, découpez la en petits cubes. Découpez les tomates en petits morceaux. Emincez l'oignon et l'ail. Versez le tout dans une casserole à fond épais et laissez cuire à feu moyen puis doux, jusqu'à ce que le mélange réduise et que les courgettes deviennent transparentes. Ajoutez sel, poivre et herbes de Provence à votre convenance.
Faites cuire les pâtes.
Une fois que les pâtes sont prêtes, préparez deux assiettes que vous garnirez de pâtes puis du mélange de légumes. Parsemez d'origan. Servez.
Et la plus belle récompense, c'est quand votre homme vous dit que c'est un repas de roi et qu'il se régale… Quoi de plus simple pour contenter un estomac criant famine ?